Chef de Rang (H/F)

** Possibilité de Logement **

Séjourner au Château  de Mercuès****, château du XIIIème Siècle dominant la vallée du Lot (46), vous fera vivre
une expérience unique : une authentique plongée dans l’Histoire de France, au Moyen Âge. Édifié sur un
promontoire rocheux, ce fut la résidence d’été des comtes-évêques de Cahors, durant plusieurs siècles. Aujourd’hui,
c’est un très beau Relais et Chateaux de 30 chambres, équipé d’un restaurant gastronomique Le Duèze, étoilé
Michelin, d’un restaurant bistronomique La Table de Mercuès et d’une terrasse extérieure. La nouvelle cuisine,
dotée d’une table d’hôte et la salle à manger du XIXème ont été entièrement rénovées en 2018,  tout en respectant
le caractère historique du lieu.  Le chef, Julien Poisot, trouve son inspiration chez les producteurs locaux et sa table a
acquis une réputation internationale pour les merveilles qu’il concocte avec les truffes noires de Lalbenque, le safran
et l’agneau du Quercy. Le menu signature s’articule autour des grands vins de Malbec et du cru produit et élevé au
château, car avant d'en être le propriétaire, M. Vigouroux en est le vigneron.
Vous serez impliqué dans les différents espaces de restauration. Vous appréciez les produits régionaux et les Grands
Malbec, et vous saurez les valoriser, en particulier ceux produits et élevés au Château de Mercuès.
Véritable passionné(e) du Service et de la Restauration vous avez envie de vous investir dans un lieu unique pour en
devenir un ambassadeur, en faisant vivre à nos hôtes une expérience insolite. Belles perspectives d’évolution au
sein de l’entreprise.
Véritable pilier du service en salle pour le restaurant étoilé et notre offre bistronomique, vous assistez le Maître
d’Hôtel sur votre rang en coordonnant votre réclame avec le second rang et en gérant votre équipe.
Missions
- Participe à l'excellent déroulement des services et à la satisfaction des clients, avec un accueil professionnel et
chaleureux
- Assure la mise en place de la salle
- Est garant de la bonne utilisation des matériels, du linge et de la vaisselle
- Anticipe les demandes et les attentes des clients
- Conseille et oriente les clients dans leur choix culinaire
- Prend les commandes et explique la composition des plats
- Gère son rang et son demi-chef de rang, commis et/ou stagiaire
- Assure la communication entre la cuisine et la salle
- Participe aux normes d’hygiènes et de sécurité en maintenant les lieux dans un état de propreté irréprochable
Profil
- Excellente présentation, très bonne éducation et savoir être
- Connaissance de la clientèle exigeante et des standards de qualité de service
- Grande rigueur dans l’exécution de ses tâches
- Goût et connaissance de la gastronomie 
- Aime le travail en équipe
- Manage son équipe par l’exemplarité avec bienveillance et positivité
- Diplômé en Hôtellerie Restauration, d’une formation type CAP/BEP/BAC/BTS ou a acquis une expérience
significative dans un poste similaire d’au moins un an

- Très bonnes connaissances en anglais indispensable
CDD saisonnier du 01/05 au 30/09/2023
Contrat de 41h hebdomadaire
Rémunération entre 2250 et 2300€ bruts mensuel
Travail en continu ou en coupure
Formation en interne
2 jours de repos hebdomadaire par semaine selon planning
Nourri, possibilité d’être logé sur place
​​​​​​​Mutuelle & Prévoyance
Bénéfices membre Team Relais (Relais & Châteaux)
Tarifs préférentiels pour l’achat des vins de la Maison Vigouroux