Cuisinier Chef de partie

Situé dans le département du Lot, aux portes de la Vallée de la Dordogne et dans l’un des plus beaux villages de France, le restaurant Le 354 de l’établissement hôtelier Le Cantou 354 propose une cuisine ni gastronomique, ni traditionnelle mais courtoise. Cet établissement profite aujourd'hui d'une identité reconnue en privilégiant les circuits courts et des recettes alliant tradition et créativité. 
Rejoignez notre équipe qualifiée et passionnée où les mots d’ordres sont transmission et singularité et devenez acteur de notre réussite !

Dans le cadre d’un départ à la retraite, nous recherchons un(e) : Cuisinier chef de partie aux entrées.
Rattaché au second de cuisine et sous la responsabilité du chef exécutif, vous aurez pour missions de réaliser les mises en bouches ainsi que les préparations des entrées au menu et à la carte au sein d'une équipe de 8 collaborateurs. À ce titre vous devrez : 

-Réaliser une production d’entrées froides et chaudes  
-Tailler des légumes et travailler le petit avec l’aide des techniques culinaires de base 
-Assurer le dressage et l’envoi de vos préparations 
-Seconder le chef de partie 
-Assurer la plonge batterie, le nettoyage et la désinfection du poste de travail 
-Participer à la réception des marchandises et au suivi des stocks 
-Respecter les règles d’hygiène et de sécurité 

DESCRIPTION DU PROFIL :

Diplômé d’un CAP à BAC professionnel cuisine, une mention complémentaire « employé-traiteur » serait un plus 
Vous faite preuve d’autonomie, de rigueur et de finesse dans vos dressages 
Vous êtes passionnés et votre créativité fait la différence 

REJOINDRE L’EQUIPE DU RESTAURANT LE 354 , C’EST : 

-Une opportunité d’évolution dans une structure innovante 
-La possibilité d’exprimer votre créativité 
-Donner du sens à votre travail en privilégiant les circuits courts et les produits locaux 

CONTRAT : CDI ou CDD - A définir avec le candidat